Una receta fácil, económica y sabrosa para preparar un lomo de cerdo. Primero pondremos en adobo el lomo cortado en dados, para luego cocinarlo con una salsa de champiñones, tomate, cebolla y zanahoria.
Ingredientes
Para 2 personas
200 gr. de lomo de cerdo
5 champiñones
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de tomate frito
vino blanco (1 vaso de los de café)
1 vaso de agua mineral
Para adobar el lomo:
sal
pimienta negra molida
ramita de romero
aceite de oliva
gotas de zumo de limón
2 cucharadas de harina
Elaboración
Cortar el lomo en tacos no muy gordos.
Adobarlo y dejar reposar unas 2 horas.
Dorar el lomo en un a sartén con aceite de oliva. Reservar.
Laminar los champiñones y cortar la cebolla y la zanahoria en juliana fina.
Pocharlo todo un poco junto con el ajo y la hoja de laurel durante unos 15 minutos, a fuego suave.
Añadir al final el tomate y el lomo.
Cubrimos todo con el vino blanco y el agua mineral y lo dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que veas que el lomo esta tierno, (más o menos a los 10 minutos retirar la hoja de laurel y el ajo para que no le dé demasiado sabor).
.También puedes añadir al final unas almendras tostadas sin piel.