The Cook Monkeys

Lomo relleno de carne y trufa

Excelente receta, la que a continuación vamos a detallar. Partiendo de un lomo de cerdo entero, le haremos unos cortes en diagonal, sin llegar a cortarlo del todo. Después rellenaremos los cortes con un preparado de carne picada de ternera, huevo, el agradable sabor y aroma de la trufa, el ajo y el perejil. Poniendo el lomo sobre una cama  de cebolla, el tomate, regado todo con el cava que asaremos en el horno . Una verdadera delicia.

Ingredientes

Elaboración

  • Prepararemos el relleno, mezclando la carne picada de ternera, los dientes de ajo picados, el perejil picado, el huevo, la trufa cortada en láminas finas, la sal y la pimienta negra.
  • Haremos 5 cortes en diagonal al lomo de cerdo, sin llegar a cortarlo.
  • Salpimentaremos el interior y los rellenaremos con la preparación anterior.
  • Lo envolveremos todo con la telilla de cerdo y lo sazonaremos por encima.
  • En una bandeja de horno, pondremos 2 tacitas de aceite de oliva, 1 vaso de cava brut, la cebolla y el tomate cortados a trozos y encima colocaremos el lomo relleno.
  • Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 60 minutos, dándole vueltas al lomo, de vez en cuando, para que se dore por todos los lados.
  • Lo serviremos cortado en lonchas, salseado con la salsa obtenida.