Estamos viendo que ya llegan a nuestros mercados los níscalos, por lo que debemos aprovecharlo, para elaborar excelentes recetas con estas setas tan sabrosas. Hoy haremos una con unas lonchas de ternea con este producto.
Ingredientes
4 escalopas de ternera.
300 gr. de níscalos (rovellones).
80 gr. de mantequilla.
1 cucharada de aceite de oliva.
125 gr. de nata líquida.
100 ml. de brandy.
1 pizca de paprika.
sal.
pimienta negra molida.
cebollino
Elaboración
Cortaremos las escalopas en láminas finas, las salpimentaremos y espolvorearemos con paprika.
Retiraremos el pie terroso de las setas y las limpiaremos con un paño húmedo.
Fundiremos 30 gr. de mantequilla en una sartén y saltearemos en ella los níscalos, durante 10 minutos, a fuego vivo.
En otra sartén, calentaremos 1 cucharada de aceite de oliva, donde freiremos las escalopas, a fuego suave, durante 10 minutos.
Verteremos el brandy, flambeándolo.
Añadiremos la nata líquida y las setas, salpimentándolos, dejándolo reducir, durante 5 minutos.
Incorporaremos 50 gr. de mantequilla cortada en trocitos, mezclándolos bien con la salsa.
Rectificaremos de sal y de pimienta, si fuera necesario.
Presentaremos las lonchas de ternera en una fuente de servir honda, cubriéndolas con la salsa y decorada con e l cebollino.
Servir de inmediato.