The Cook Monkeys

Lubina a la catalana

En esta receta hemos empleado una lubina salvaje, aunque podiamos elaborar esta receta con lubinas de granja, por lo tanto empleariamos cuatro lubinas en vez de una. Una manera deliciosa de saborear este pescado. Acompañarlo con un buen vino blanco, un chardonney o si preferiis uno más afrutado, un verdejo o un macabeo.

Ingredientes

1 lubina de 2 kg.
1 kg. de patatas (cortadas en rodajas y sin piel)
4 tomates maduros
2 cebollas (cortadas en rodajas)
pimienta negra en grano
laurel, tomillo y perejil
2 dl. de aceite de oliva
2 dl. de vino blanco
2 dl. de caldo de pescado

Elaboración

Se limpia la lubina, se escama y se practican unos cortes en los lados, en los cuales se introduce las rodajas de limón, cortadas a cuartos.

Con las patatas, se hace un lecho en el fondo de la bandeja del horno.

Se deposita la lubina encima de las patatas, y se sazona con sal y pimienta.

Se añaden los tomates troceados, las cebollas cortadas a octavos, los dientes de ajos enteros, el laurel, el tomillo y el perejil, el aceite, el vino y el caldo.

Se introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. de 35 a 40 minutos, y se la iremos regando, durante la cocción, con su propio caldo.

Servir de inmediato.