The Cook Monkeys

Lubina a la papillote

Una manera muy exquisita de cocinar unos buenos filetes de lubina, en la que le diremos a nuestro proveedor habitual que nos elimine todas las espinas. Los papillotes, podemos hacerlos poniendo los vegetales que más nos apetezcan, siempre obtendremos un resultado muy sabroso y delicado.

Ingredientes

800 gr. de lubina en filetes.
80 gr. de Margarina.
2 escalonias.
2 manojos de espárragos.
1 limón (su zumo).
pimienta negra molida.
sal.

Elaboración

Colocaremos una sartén al fuego y derretiremos en ella la margarina y el zumo de 1 limón.

Picaremos las escalonias y las doraremos en la sartén.

Una vez doradas, añadiremos los espárragos cocidos y picados, la sal y la pimienta molida.

Cortaremos 4 hojas cuadradas de papel de aluminio.

Repartiremos la mezcla anterior en cada una de ellas y colocaremos encima un lomo limpio de lubina.

Cerraremos los papillotes a modo de hatillo, y los introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., durante 10 minutos.

Los abriremos en el momento de servirlos.