Si no disponéis de mucho tiempo, para cocinar, con esta elaboración os interesará. Además, como podemos disponer de este pescado todo el año, podemos hacerla cuando nos apetezca. Un consejo, siempre que cocinéis en el microondas, dejar reposar lo que hayáis cocinado unos minutos.
Ingredientes
4 lubinas de ración.
8 cucharadas de aceite de oliva.
2 cebollas.
1 copa de Jerez seco.
sal.
pimienta negra molida.
perejil picado.
Patatas cocidas para acompañar
Elaboración
Limpiaremos las lubinas, lavarlas, secarlas y sazonarlas con sal y pimienta.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en aros finos.
Colocaremos la cebolla con el aceite de oliva en una fuente grande.
La taparemos e introduciremos en el microondas durante 6 minutos a la máxima potencia.
Pondremos las lubinas sobre la cebolla, regándolas con el jerez y espolvoreándolas con el perejil picado.
Taparemos de nuevo la fuente y la introduciremos en el microondas 5 minutos al 100% de potencia.
Las dejaremos reposar un par de minutos antes de servirlas.