Para esta tarta, podemos emplear peras de conferencia, que tienen más cuerpo. Un postre verdaderamente exquisito o incluso, podemos emplearlo para una excelente merienda. Bonita presentación, tal como podemos verla en la foto.
Ingredientes
1 disco de pasta quebrada refrigerada.
100 gr. de mantequilla.
150 gr. de azúcar.
115 gr. de harina de almendra.
4 peras.
15 gr. de harina integral
Elaboración
Precalentaremos el horno a 190ºC.
Con la masa quebrada, formaremos un disco de 5 cm. de grosor, forraremos un molde con él, cubriendo el borde, cortando la pasta sobrante y pinchándolo con un tenedor y haciéndole, con las púas, unas muescas finas en los bordes.
Batiremos la mantequilla con el azúcar.
Agregaremos los huevos, de uno en uno, removiéndolos bien.
Añadiremos la harina de almendra y la harina integral, siguiendo removiéndolo, hasta obtener una masa homogénea.
Rellenaremos la tarta con esta crema, alisando la superficie.
Pelaremos y cortaremos las peras por la mitad, descorazonándolas.
Colocaremos las mitades con la parte del corte hacia abajo y la parte fina, mirando hacia el centro.
La introduciremos en el horno durante 30 minutos.
La dejaremos enfriar y la desmoldearemos.
Para saber si está lista, antes de apagar el horno, la pincharemos con un cuchillo, éste debe salir limpio. Si no es así, la dejaremos 5 minutos más.