The Cook Monkeys

Lubrigante a la americana

Bogavante o lubrigante como llaman los gallegos a este marisco, que podemos incluir en nuestros menús navideños, y que podamos disfrutar en compañía de nuestros seres más queridos. Lo vamos a guisar con una salsa americana muy sabrosa.

Ingredientes

Elaboración

  • Trocearemos el lubrigante y lo pondremos en una cazuela al fuego, con 50 ml. de aceite, durante unos 5 minutos.
  • Le añadiremos el brandy, dejándolo flamear.
  • Cuando se apague
    la llama, incorporaremos la salsa americana, dejándolo cocer, unos 5 a 10 minutos, dándole el punto de picante con la pimienta o la cayena.
  • Para hacer la salsa americana. Trocearemos los tomates y picaremos las cebollas, los puerros y el ajo, rehogándolos en una sartén con aceite, a fuego suave, sin que lleguen a tomar color (unos 15 minutos).
  • Le agregaremos la harina y el pimentón, diluyéndolos con el caldo y el vino blanco, entonces, incorporaremos el laurel, el perejil y un poquito de sal, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
  • La salsa podemos rebajarla con la nata líquida.
    Servir de inmediato.