Aquí tenemos unos macarrones que al llevar los productos de Aragón les dan un sabor diferente. En cada autonomía elaboran los productos de manera diferente, unos les ponen más especias, hierbas aromáticas del entorno y a los embutidos les pasa lo mismo.
Ingredientes
400 gr. de macarrones.
250 gr. de solomillo de cerdo.
125 gr. de longaniza.
100 gr. de chorizo.
75 gr. de jamón serrano.
1 cebolla mediana.
4 tomates sin piel ni pepitas.
100 gr. de mantequilla.
60 gr. de queso rallado.
1 vasito de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón dulce.
sal.
Elaboración
Coceremos los macarrones en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 7 minutos, hasta que estén al dente.
Retiraremos la cacerola del fuego y dejaremos reposar la pasta durante 10 minutos.
Los escurriremos y pasaremos por agua fría.
Cortaremos el solomillo de cerdo en dados pequeños y los freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 10 minutos.
Picaremos la cebolla y cuando el cerdo empiece a dorarse la agregaremos.
Cuando esté bien sofrita, incorporaremos los tomates cortados, dejándolos pochar todo junto.
Cortaremos la longaniza y el chorizo en rodajas finas, el jamón en taquitos, añadiéndolos al guiso anterior, removiéndolo, sazonándolo con la sal y el pimentón dulce, lo coceremos durante 15 minutos.
Untaremos una cazuela de barro, que pueda ir al horno, con mantequilla y pondremos la mitad de los macarrones y la mitad del sofrito, espolvoreando toda la superficie con un poco de queso rallado.
Incorporaremos el resto de los macarrones y el resto de sofrito, cubriéndolos con más queso y unos trocitos de mantequilla.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 240ºC., durante 10 minutos.
Presentar en la misma cazuela.