La pasta si no existiese, deberían inventarla de nuevo. La gran variedad de platos que podemos elaborar con ella, es infinita, ya que podemos mezcla rla con los ingredientes que más nos apetezcan. Hoy haremos una receta, aprovechando que estamos en temporada de alcachofas, para combinarla con éstas.
Ingredientes
350 gr. de macarrones.
4 alcachofas.
1 diente de ajo.
60 gr. de mantequilla.
1 cucharón de caldo vegetal.
30 gr. de harina.
400 ml. de leche.
1 yema de huevo.
40 gr. de queso parmesano.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas, eliminando el tronco y las hojas duras, las puntas y la pelusilla interior. Los troncos podemos aprovecharlos, pelándolos y cortándolos a trocitos.
Las cortaremos en gajos alargados y las sofreiremos en una sartén con 30 gr. de mantequilla, junto con el diente de ajo, salpimentándolo.
Lo mezclaremos todo con el caldo vegetal. Lo taparemos y dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego lento, hasta que quede un poco del fondo de la cocción.
En un cazo derretiremos la mantequilla restante, incorporando la harina, salpimentándola.
La diluiremos con la leche, llevándola a ebullición, sin dejar de remover.
Cuando la salsa esté lista, la retiraremos del fuego y le añadiremos la yema de huevo y el queso, mezclándolos bien.
Coceremos la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente, el tiempo que nos indique el fabricante. La escurriremos y mezclaremos con las alcachofas.
La verteremos en una bandeja de horno engrasada y la cubriremos con la salsa anterior.
La introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., grat inándolos durante unos 15 minutos.
Servir de inmediato.