The Cook Monkeys

Macarrones con costilla de cerdo

Hoy haremos unos macarrones con algo más de sustancia, con una salsa que elaboraremos con costilla de cerdo y tocino magro, aromatizada con laurel y ajo. Muy sabrosos.

Ingredientes

500 gr. de macarrones o plumas.
400 gr. de costillas de cerdo troceadas.
100 gr. de tocino magro, cortado a daditos.
1/2 dl. de aceite de oliva extra virgen.
1 diente de ajo.
1 copa de brandy.
1 ramita de romero.
1/2 cucharadita de semilla de hinojo.
1 hoja de laurel.
sal.
pimienta negra molida.
queso manchego rallado

Elaboración

En una cazuela con aceite, sofreiremos las costillas de cerdo troceadas y el tocino, cortado en daditos, junto con el romero, el laurel, el hinojo y el ajo entero.

Retiraremos el ajo cuando esté dorado y el laurel.

Salpimentaremos y rociaremos con el brandy. Acabaremos la cocción a fuego moderado.

Coceremos la pasta, en una olla con abundante agua hirviendo, lige ramente salada, removiendo la pasta durante la cocción, de vez en cuando, el tiempo que nos indique el envoltorio.

Cuando este al dente, la escurriremos y vertermos sobre una fuente de servir, condimentándola con el guiso anterior.
Servir caliente con el queso rallado aparte.