Un entrante fresco, con una bonita presentación, muy sabroso, en el que elaboraremos una torre a base de tomate, mozzarella y pimiento rojo, toda ella acompañada con un sabroso paté de olivas.
Ingredientes
4 tomates verdes.
2 trozos de mozzarella fresca de unos 200 gr.
1 pimiento rojo asado.
sal.
pimienta negra molida.
Para el paté de olivas:
20 gr. de piñones.
2 ramitas de perejil.
150 gr. de olivas negras.
1/2 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 ramita de albahaca
Elaboración
Prepararemos el paté, tostando los piñones en una sartén.
Picaremos el perejil, poniéndolo en el vaso de la batidora, junto con las olivas deshuesadas, el ajo y un poco de sal y pimienta negra.
Lo trituraremos hasta obtener un paté, mezclándolo con aceite, una pizca de sal, las hojas de albahaca y los piñones tostados anteriormente. Lo reservamos.
Cortaremos los tomates en en rodajas y las salaremos.
Cortaremos también la mozzarella en rodajas y el pimiento asado a trozos de unos 5 cm.
Montaremos una torre en cada plato, alternando los trozos de tomate mozzarella y pimiento rojo.