Si queremos hacer unos macarrones, fuera de lo tradicional, esta receta, en la que contamos con la langosta, aunque de costo es un poco alto, vale la pena. Los gratos sabores con los que nos encontraremos, harán un resultado final sorprendente y agradable.Nota: Este plato podemos hacerlo más económico, sustituyendo la langosta
por otros mariscos (cigalas, gambas, langostinos, galeras).
Ingredientes
400 gr. de macarrones al huevo.
2 colas de langosta crudas.
100 gr. de mantequilla.
2 copas de brandy.
200 ml. de crema de leche.
1 cebolla pequeña.
perejil.
pimienta rosa.
sal.
paprika
Elaboración
Lavaremos bien las colas de langosta. Les haremos un corte longitudinal. Extraeremos la carne y la cortaremos en medallones.
En una cazuela con la mitad de la mantequilla, sofreiremos los medallones durante unos 3 minutos.
Una vez fritos, retiraremos la cazuela del fuego, escurriremos la grasa y le añadiremos el brandy, volviendo a poner la cazuela al fuego.
Cuando el brandy se haya evaporado, agregaremos la crema de leche y la paprika (al gusto), mezclándolos bien.
Sazonaremos con sal, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy suave, unos 5 minutos. Si se espesa demasiado, podemos añadirle un poco de leche.
Mientras, en otra cazuela con el resto de la mantequilla, rehogaremos, a fuego lento, la cebolla, finamente picada. La retiraremos del fuego y la reservaremos.
Coceremos los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo ligeramente salada, hasta que esté al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Una vez cocidos, los escurriremos y volcaremos en la cazuela con la cebolla.
A continuación incorporaremos la salsa con los medallones de langosta, mezclándolos bien.
Los serviremos en una fuente de servir, espolvoreados con perejil fresco cortado con las tijeras y unos granos de pimienta rosa.