El rape es una de las carnes más sabrosas en el mundo de los pescados, la suya se asemeja al sabor de la langosta. En esta web, podemos encontrar una receta, que imita a la langosta. Nosotros, haremos esta receta, junto con unas almejas y unas gambas. Una mezcla fenomenal de sabores.
Ingredientes
8 medallones de rape.
200 gr. de almejas gallegas.
8 gambas.
1 cucharada de harina.
1/2 cebolla.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
2 patatas grandes.
1 l. de fumet de pescado.
200 ml. de vino blanco seco.
aceite de oliva
10 almendras tostadas.
10 avellanas tostadas.
perejil.
sal
Elaboración
Pondremos a calentar una cazuela con aceite de oliva.
Salaremos los trozos de rape, los pasaremos por harina y los freiremos en la cazuela, hasta que estén ligeramente dorados. Los retiraremos de la cazuela, reservándolos.
En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, 1 diente de ajo y los tomates, todos ellos picados.
Añadiremos un poco de harina, removiéndolo bien.
A continuación agregaremos el vino blanco, el fumet de pescado y las patatas, peladas y cortadas a trozos, las gambas y las almejas, dejándolo cocer todo 15 minutos, a fuego suave.
Para terminar, incorporaremos los trozos de rape y 1 picada, que hemos hecho con el perejil, 1 diente de ajo, las almendras y las avellanas tostadas, dejándolo cocer todo, unos 10 minutos más.