Excelente receta de la cocina hindú, en la que vamos a preparar unas pechugas de pollo, con ingredientes muy típicos de este país. Podemos encontrarlos en tiendas especializadas.
Ingredientes
Para 4 personas
700 gr. de pechugas de pollo.
1/4 de cucharadita de azafrán en polvo.
4 cucharadas de leche.
6 cucharadas de mantequilla clarificada o de ghee.
8 dientes de ajo.
2 cebollas.
2 cucharaditas de garam masala.
2 cucharaditas de guindilla de Cachimira en polvo.
150 ml. de nata espesa.
100 ml. de yogur natural.
30 gr. de almendras molidas.
30 gr. de anacardos.
sal.
Para acompañar y decorar:
1 pepino.
arroz basmati.
Elaboración
Mezclaremos, en un bol grande, el azafrán en polvo y la leche.
Añadiremos las pechugas de pollo, sin piel, deshuesadas y cortadas en dados de 5 cm., impregnándolos bien.
Calentaremos la mantequilla en una cacerola.
Incorporaremos los trozos de pollo y los saltearemos, durante 4 minutos, a fuego medio, hasta que estén dorados por todos los lados.
Añadiremos los dientes de ajo, majados y luego picados, las cebollas ralladas gruesas, hasta obtener una masa pulposa, rehogándolos 3 minutos más.
Agregaremos el garam masala (podemos adquirirlo en tiendas especializadas de comida india) y la guindilla en polvo, salteándolo todo 2 minutos más o hasta que el pollo esté medio hecho.
Incorporaremos la nata, el yogur, las almendras molidas, la mitad de los anacardos picados y la sal.
Añadiremos 4 cucharadas de agua mineral. Taparemos la cacerola, dejándola hervir, a fuego lento, otros 8 minutos.
Agregaremos el resto de los anacardos unos minutos antes de acabar la cocción. La salsa se nos reducirá y tal vez se separará. Rectificaremos de sal.
Lo podemos acompañar con arroz basmati y unas rodajas de pepino, sin pelar y cortadas muy finas.