Otra receta para elaborar unos excelentes macarrones. Esta vez emplearemos unas hortalizas y una base de crema de leche y requesón, que una vez mezclado los calentaremos en el horno cubiertos con el queso rallado de vaca, coronado el plato con el caviar. Si queremos hacer el plato un poco más económico, podemos emplear sucedáneos.
Ingredientes
250 gr. de macarrones finos.
2 puerros.
2 ajos tiernos.
2 calabacines.
2 zanahorias.
50 gr. de queso semiseco de vaca.
100 gr. de requesón.
50 gr. de crema de leche.
100 gr. de caviar.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
cebollino
Elaboración
Coceremos los macarrones en una olla con abundante agua, ligeramente salada, removiendo la pasta durante la cocción de vez en cuando, dejándola al "dente". Los escurriremos y reservaremos.
En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos el ajo tierno y el puerro picados, procurando de que no nos queden demasiado dorados (unos 5 minutos), solo perfumado.
Una vez acabada la cocción, agregaremos los macarrones mezclándolos bien con el sofrito.
En una olla con agua hirviendo, escaldaremos las bolitas de calabacín y zanahoria durante 15 segundos. Las retiraremos y las enfriaremos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, reservándolas.
Para hacer el fondo cremoso de los macarrones, pondremos en un bol requesón desmenuzado, crema de leche, cebollino picado, sal y pimienta negra, removiéndolo y mezclándolo bien.
Colocaremos este fondo cremoso sobre una bandeja de horno.
Pondremos los macarrones mezclados con el sofrito y las bolitas de hortalizas encima.
Lo cubriremos todo con un poco de queso rallado por encima y los calentaremos en el horno, a 190ºC. unos 5 minutos.
Emplataremos los macarrones, colocando encima un poco de caviar.