Si queréis luciros con los postres, en estas fiestas, éste os encantará. Podéis hacer la mezcla de frutas que más nos apetezcan que complementaremos con el flan y el helado. Aparte de la variedad de sabores que vamos a disfrutar, tiene una presentación muy vistosa. En esta receta hemos puesto una muestra de frutas elegidas.
Ingredientes
Para el flan:
60 gr. de mantequilla.
1/2 l. de leche.
3 yemas de huevo.
125 gr. de azúcar lustre.
1 cucharadita de azúcar avainillado.
Para el jarabe:
1/2 l. de agua mineral.
125 gr. de azúcar lustre.
1 naranja (su piel y su zumo).
Para la macedonia:
2 kiwis.
2 manzanas.
8 rodajas de piña.
1 plátano.
4 bolas de helado de vainilla.
Para la decoración:
1 ramillete de menta fresca.
1 limón verde.
2 higos secos.
frutas confitadas.
pasas de Corinto.
Elaboración
Prepararemos el día anterior los flanes, poniendo a hervir en un cazo, la leche.
Cuando arranque a hervir, la retiraremos del fuego, incorporando las yemas de huevo, el azúcar lustre, el azúcar avainillado y la mantequilla, mezclándolos bien con las varillas.
Verteremos la preparación en 4 flaneras individuales y los coceremos en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, durante 30 minutos. Los dejaremos enfriar y los guardaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Prepararemos un jarabe, pelando y cortando la piel de naranja en tiritas finas, procurando eliminar la parte blanca de la piel.
Exprimiremos el zumo y reservar.
En una cacerola pondremos el agua y el azúcar, llevándolos a ebullición.
Añadiremos las tiritas de piel de naranja, dejándolas cocer, durante unos 5 minutos.
Al final de la cocción agregaremos el zumo de naranja, dejándolo enfriar.
Pelaremos los kiwis y el plátano, cortándolos en rodajas.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en láminas.
Pondremos en el jarabe frío anterior, todas las frutas junto con las rodajas de piña, dejándolo en la nevera durante 24 horas.
En el momento de servir, colocaremos en cada plato 1 flan, las frutas en almíbar, decorándolos con la menta fresca, las frutas confitadas, las pasas, los higos secos partidos por la mitad, las rodajas de limón verde y 1 bola de helado de vainilla.
Servir al momento.