Magras con tomate
Este plato es muy típico en la comunidad aragonesa. Es muy sabroso y lleno de proteinas.
Ingredientes
- 4 lonchas de jamón serrano tierno de 100 gr. cada una
- 4 rebanadas finas de pan de hogaza
- 2,5 dl. de leche
- 1 huevo batido
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas soperas de vino blanco seco
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- Para la salsa de tomate:
- 500 gr. de tomates maduros
- 60 ml. (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
- 1 pellizco de azúcar
- sal
Elaboración
Remojar las lonchas de jamón en la leche templada durante unos 20 minutos (depende lo salado que esté).Pasado ese tiempo, escurrirlas y secarlas bien.Remojar las rebanadas de pan en la leche donde se ha desalado el jamón y pasarlas por huevo batido.Mientras tanto, preparar la salsa de tomate con los ingredientes anteriormente indicados procurando que quede espesa.Ponerla luego cubriendo el fondo de una cazuela de barro.Calentar el aceite en una sartén amplia, y dar una vuelta a las lonchas de jamón; reservarlas.En este aceite, freír las rebanadas de pan y colocarlas sobre papel absorbente.Poner entonces en la misma sartén el azúcar, procurando que no se queme, agregar el vinagre y el vino blanco y cocer unos 3 minutos.Pasar las rebanadas de pan a la cazuela y ponerlas una al lado de la otra sobre el tomate.Colocar encima de cada una de ellas 1 loncha de jamón, regar con la salsa diluida en la sartén y servir.