Siempre que cocinemos este tipo de aves, lo haremos sin hacerlo con otros tipos de grasas, ya que de por sí, suelen soltar mucha grasa, como los magrets de pato. Siempre empezaremos por la parte que contiene la piel, pues es donde encontramos más grasa. Esta vez los guisaremos con un cava rosado. Si lo empleamos de calidad, mejor.
Ingredientes
Para 4 personas
3 magret de pato.
1 cebolla grande.
200 ml. de cava rosado.
100 ml. de nata líquida.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Salpimentaremos los magret de pato y los doraremos en su propia grasa en una sartén antiadherente, sin nada de aceite.
Los sacaremos y cortaremos en filetes a lo ancho, reservándolos.
En la misma sartén y con la grasa que hayan soltado los magrets, doraremos la cebolla, pelada y cortada en juliana, reservándola a parte.
Quitaremos casi toda la grasa de la sartén y añadiremos el vaso de vino espumoso rosado, dejándolo cocer, durante 4 minutos.
Le añadiremos la nata líquida.
Incorporaremos a la sartén los filetes de magret, para que se calienten y los serviremos cubiertos con la cebolla salteada.
Podemos acompañarlos también con unas patatas panaderas.