Esta clase de buñuelos, son muy típicos por tierras portuguesas, sobre todo en las islas de las Azores. Muy sabrosos que podemos consumirlos como postre o para una excelente merienda acompañados con una taza de chocolate o un café con leche.
Ingredientes
Para unas 48 porciones:
1 cucharadita de azúcar
70 ml. de agua tibia
7 gr. de levadura seca activa
4 huevos
200 gr. de azúcar refinada
1 cucharadita de sal
800 gr. de harina
250 ml. de leche tibia
190 gr. de mantequilla derretida
aceite de girasol para freír
azúcar refinada extra, para espolvorear
Elaboración
Disolveremos 1 cucharadita de azúcar en agua caliente.
Espolvorearemos la levadura en la superficie, dejándola reposar alrededor de 5 minutos, para que se disuelva.
En un bol grande, mezclaremos los huevos y el azúcar, hasta que este se haya disuelto completamente.
Agregaremos la sal y la harina.
Incorporaremos la mezcla de la levadura, la leche y la mantequilla derretida, mezclándolas con una cuchara de madera.
Taparemos el bol y lo pondremos en un lugar caliente, hasta que duplique su volumen.
Una vez que la masa se ha duplicado, la desinflaremos y amasaremos hasta que sea elástica.
Taparemos y dejaremos de nuevo, que se eleve la masa, podemos refrigerarla en la nevera toda la noche.
Cuando la masa se haya duplicado, estará lista para emplearla.
Calentaremos el aceite de girasol en una freidora a 175 °C. o en una sartén grande y profunda.
Nos mojaremos las manos con agua ligeramente, para manipular la masa. Esto nos ayudará a evitar que se nos pegue.
Con las manos ligeramente mojadas, formaremos una pequeña bola de masa del tamaño de una pelota de golf.
Estiraremos la masa, hasta obtener un disco de unos 10 cm. de diámetro.
Con cuidado de no quemarnos, introduciremos la masa estirada en el aceite caliente.
Las malas adas deben inflarse un poco mientras están en el aceite, dejándolas dorar durante 3 minutos por cada lado.
Las retiraremos del aceite con una espumadera, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorearlas con azúcar refinada mientras aún están calientes.