Mangu cibaeno
Un delicioso plato combinado, típico de la cocina dominicana, mezcla de hortalizas y plátano verde.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 6 plátanos verdes
- 2 cebollas rojas
- 2 ajíes verdes
- caldo de pollo
- vinagre de manzana
- aceite
- queso blanco de freir o 4 huevos fritos
- salsa o pure de tomate (opcional)
Elaboración
Pelaremos los plátanos y en un caldero de agua hirviendo, echaremos los pedazos ya cortados, cuando estén blandos (unos 5 minutos), los haremos puré.Para el escabeche, pondremos en una cazuela un poco de aceite, la cebolla, los ajíes y se deja sofreír, hasta que estén blandos (unos 20 minutos).Luego agregamos el caldo de pollo y el vinagre, obteniendo una salsa riquísima.La echamos por encima a los plátanos y a los huevos fritos o al queso frito. Opcionalmente podemos acompañar con salsa o puré de tomate