Si os gustan este tipo de platos, os lo recomiendo. Quedan con un gran sabor ysi además le queremos dr un punto de picante, le podemos añadir dos o tres guindillas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 manitas de cerdo.
200 gr. de tacos de jamón serrano.
6 cebollitas.
4 puerros.
3 zanahorias.
1 brick de tomate tamizado.
1 diente de ajo.
2 pastillas de caldo de carne.
1 ramita de hierbas (perejil, apio, laurel, tomillo).
aceite de oliva.
1 cucharada de harina.
paprika.
estragón.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Partiremos las manitas de cerdo en trozos y los pondremos en una olla express, cubiertos de agua, junto con las pastillas de caldo de carne, las zanahorias, la cebolla, 2 puerros y una ramita de perejil, dejándola cocer, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las hacemos en una cazuela normal, necesitaremos 120 minutos, para cocerlas.
Transcurrido ese tiempo, las escurriremos, reservando 1/2 l del caldo de la cocción.
Pondremos una cazuela con aceite y doraremos las cebollitas, los otros 2 puerros picados y el jamón cortado a tacos.
Cuando estén dorados, añadiremos las manitas de cerdo, la harina, rehogándolas unos minutos.
Verteremos el caldo reservado y el tomate tamizado, el ajo triturado y el ramito de hierbas (perejil, apio, laurel, tomillo), lo salpimentaremos y añadiremos las especias (paprika, estragón), dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que las manitas estén muy tiernas, unos 15 a 20 minutos.
Servir bien caliente.