Excelente plato el que elaboraremos con unas manitas de cerdo, cocidas primero y luego guisadas con una salsa y una buena picada de avellanas y pan frito, además del excelente sabor y aroma que nos proporcionarán las trompetas de la muerte.
Ingredientes
Para 4 personas
4 manitas de cerdo
100 gr. de trompetas de la muerte
1 vaso de agua mineral del remojo de las trompetas de la muerte
150 gr. de avellanas tostadas
2 cebolletas tiernas
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
perejil
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Colocaremos las manitas partidas a lo largo por la mitad en la olla exprés con agua mineral y sal.
Pondremos la olla al fuego, dejándola cocer durante 40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Dejaremos enfriar la olla, soltando todo el vapor, para poder abrirla sin peligro de quemarnos.
Pondremos las trompetas en agua mineral caliente, dejándolas en remojo durante unos 15 minutos.
Rallaremos las cebolletas y la doraremos en una cazuela con aceite, durante unos 15 minutos.
Añadiremos la salsa de tomate, los ajos y el perejil picados, durante 5 minutos.
Freiremos las rebanadas de pan en una sartén con aceite y reservarlas.
En un mortero, picaremos las avellanas y el pan frito.
Añadiremos las manitas hervidas a la cazuela con la salsa anterior.
Cubriremos las manitas con el agua de las mismas.
Cuando arranque el hervor, añadiremos la picada de avellanas y pan frito.
Añadiremos las trompetas con su agua a la cazuela, dejándolas cocer a fuego lento, hasta que reduzca y espese la salsa, unos 15 a 20 minutos.
Repartiremos 2 mitades de manitas por persona, rociadas con la salsa y las trompetas de la muerte.