Esta salsa se prepara para acompañar pescados, mariscos, patatas, huevos, etc. Como que disponemos de robot de cocina, vamos a prepararla con dicho aparato.
Ingredientes
Para unos 400 gr.
24 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
3 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
300 gr. de caldo de pescado (opcionalmente de verduras)
100 gr. de vino blanco seco
1/2 cucharadita de sal
Elaboración
Introduciremos las hojitas de perejil, limpias y secas, programando 5 segundos, velocidad 7. Con la ayuda de la espátula lo retiraremos en un bol.
Pondremos los dientes de ajo pelados, programando 3 segundos, velocidad 6. Con la ayuda de la espátula los bajaremos hacia el fondo del vaso.
Verteremos el aceite de oliva en el vaso, programando 4 minutos, 100ºC., velocidad cuchara.
Añadiremos el vino blanco, programando 2 minutos, 100ºC., velocidad cuchara.
Agregaremos el caldo de pescado o el de verduras y la sal, programando 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorporaremos el perejil reservado, programando 5 segundos, velocidad 3. La serviremos de inmediato, para acompañar, pescados, mariscos, patatas, huevos, etc.