Esta es una receta muy clásica, de como se hacía antiguamente un mantecado, sencilla y fácil de elaborar.
Ingredientes
1 l. de leche
6 yemas de huevo
300 gr. de azucar
1 trocito de corteza de limón
1 canutillo pequeño de canela
Elaboración
Cocer en un cazo, la mitad de la leche con la corteza de limón y la canela. Retirar del fuego.
Deshacer en frío las yemas con el resto de la leche, añadir el azúcar, disolverlo e incorporarlo a lo anterior.
Poner el cazo de nuevo, a fuego lento, hasta que espese un poco sin que llegue a hervir, removiendo sin parar con una cuchara de palo.
Retirar el limón y la canela.
Dejar enfriar y poner a helar en el congelador, hasta que esté suave y cremoso.