Esta receta la aprendí en muchos de los viajes que hice al País Vasco. Aprovechad cuando este pescado esté en temporada alta, para elaborar este plato. También podemos sustituir este pescado por atún.
Ingredientes
80 ml. de aceite de oliva.
2 cebollas.
3 pimientos verdes.
3 pimientos rojos.
750 gr. de bonito cortado en rodajas.
3 guindillas verdes grandes.
4 tomates maduros.
4 dientes de ajo.
1 kg. de patatas.
1 vaso de vino blanco.
250 ml. de agua mineral.
sal gruesa.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una cazuela grande, calentaremos el aceite y saltearemos las cebollas cortadas en rodajas, los pimientos verdes y rojos cortados por la mitad, sin semillas y cortados en rodajas, cociéndolos a fuego vivo, hasta que se doren durante unos 5 minutos.
Pasamos este salteado a un bol y lo salpimentamos.
En la misma sartén freiremos el bonito cortado en rodajas y las guindillas verdes, sin semillas y cortadas en rodajas, hasta que se doren, durante unos 5 minutos.
Añadiremos los tomates triturados, los ajos majados y las patatas cortadas en trozos desgajados (ñac-ñac), sazonaremos y lo removeremos con cuidado.
Agregaremos el salteado anterior de la cebolla y los pimientos a la sartén, verteremos el vino y seguidamente el agua y lo llevaremos todo a ebullición, dejándolo hervir durante 1 minuto, luego bajare mos el fuego dejándolo cocer 30 minutos más.