Vamos a cocinar unos mejillones con una salsa cremosa que haremos con unas cebollitas, apio, mantequilla, nata y vino blanco. Aunque son algo más pequeños, pero yo emplearía mejillones de roca.
Ingredientes
Para 4 personas
1,5 kg. de mejillones.
2 cebollitas francesas.
1 rama de apio.
6 ramitas de perejil.
1 cucharadita de mantequilla.
500 ml. de vino blanco seco.
100 ml. de nata líquida.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos bien los mejillones, retirándoles las barbas.
Picaremos las cebollitas, el apio y 2 ramitas de perejil.
En una olla con la mantequilla, coceremos durante 5 minutos las cebollitas y el apio, a fuego suave.
Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer durante 5 minutos más.
Añadiremos la nata líquida y salpimentaremos. Lo dejaremos cocer 5 minutos más, hasta lograr una crema espesa.
Incorporaremos los mejillones y las 2 ramitas de perejil picado. Lo removeremos, taparemos la olla y la dejaremos cocer, hasta que se abran los mejillones.
Los retiraremos y eliminaremos las valvas vacías.
Reduciremos la salsa durante 2 minutos.
La colaremos y la serviremos aparte en una salsera, con los mejillones, decorados con el perejil restante.