Una manera muy tradicional de la cocina francesa, en el que mejillón tiene su protagonismo. Los abriremos al vapor, con el aroma y sabor del laurel y el limón. Después haremos una mezcla de mantequilla, ajo y perejil, acabándolo en el horno para gratinarlos ligeramente.
Ingredientes
Para 4 personas
1,5 kg. de mejillones
2 cucharadas de mantequilla
sal
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
Elaboración
Limpiaremos los mejillones, raspando las valvas con un cuchillo y retirando las barbas.
A continuación los coceremos al vapor, con 1 hoja de laurel y 1 limón troceado, hasta que se abran.
Retiraremos la valva vacía, reservando el resto.
Mezclaremos en un mortero, el ajo y perejil muy picados, y le añadiremos la mantequilla y algo de sal, mezclándolo todo muy bien.
Colocaremos los mejillones en una fuente, poniendo un poco de esta mezcla, por encima, a cada mejillón y los pondremos en el horno a 240º C. durante unos 5 minutos.
Servir caliente.