The Cook Monkeys

Mejillones al pesto

Los mejillones podemos elaborarlos de infinidad de maneras. Esta es una de ellas a las que las acompañamos con una riquísima salsa al pesto.

Ingredientes

1 kg. de mejillones de roca.
Para el pesto:
100 gr. de hojas de albahaca.
60 gr. de piñones.
100 gr. de queso parmesano.
1 diente de ajo.
aceitede oliva virgen extra.

Elaboración

1.- Para preparar el pesto, escaldaremos las hojas de albahaca, en agua hirviendo, durante 10 segundos, enfriándolas a continuación en agua con hielo, para cortarles la cocción.

2.- En una Mycook o en una Thermomix, pondremos los piñones, las hojas de albahaca, el queso parmesano, el diente de ajo y el aceite de oliva, triturándolos, hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Pondremos los mejillones en una olla con medio dedo de agua, tapada, a fuego medio, hasta que se abran.

Una vez que veamos que se han abierto, añadiremos el pesto, dejándolos cocer 30 segundos más, sacudiendo la olla. Consumir de inmediato