Prepararemos estos mejillones, que abriremos en una cazuela en la que hemos elaborado primero una salsa de cebolla, chalotes, ajo, perejil y el vino blanco. Los consumiremos, recogiendo con el mejilló n, el caldo que nos ha quedado, para combinar los sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kg. de mejilones.
1 cebolla.
2 chalotes.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de perejil picado.
250 ml. de vino blanco seco.
50 gr. de mantequilla.
1/2 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos bien los mejillones, raspándolos con un cuchillo.
Pondremos en una cazuela grande, la cebolla, las chalotas, los ajos, todos ellos troceados, la mitad del perejil y el vino blanco. Lo llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego, y lo dejaremos cocer, durante 5 minutos.
Incorporaremos los mejillones a la cazuela, dejándolos cocer, durante otros 5 minutos.
Los colocaremos sobre una fuente de servir, desechando los que no se hayan abierto. Los taparemos y reservaremos en caliente.
Filtraremos el caldo de la cocción, poniéndolo en un cazo, recalentándolo, agregando el zumo de limón y la mantequilla. Una vez derretida, verteremos la sals a por encima de los mejillones, espolvoreándolos con el resto de perejil.