The Cook Monkeys

Sopa de mejillones a la tailandesa

Para este tipo de platos orientales, podemos encontrar muchos de sus ingredientes en tiendas especializadas en comida oriental. Pasaremos esta receta de sopa de mejillones al estilo ta ilandés.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de mejillones.
850 ml. de leche de coco.
570 ml. de caldo de pescado.
2 cucharadas de jengibre fresco.
3 cucharadas de raíz y tallo de cilantro fresco, finamente cortado.
5 cm. de largo de tallos de hierba de limón.
3 chiles frescos troceados.
1/2 cucharada de pimienta negra.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de salsa oriental de pescado.
1 limón (su zumo).
3 cucharadas de hojas de cilantro.
láminas de coco

Elaboración

Abriremos los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Los retiraremos del fuego y reservaremos el caldo de la cocción.

En una cazuela grande, pondremos la leche de coco, el caldo de pescado, el jengibre, la raíz y el tallo de cilantro, las hierbas de limón, los chiles y la pimienta negra. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.

Añadiremos los mejillones y el caldo reservado, dejándolo cocer, durante 2 minutos más, hasta que los mejillones estén tiernos y bien calientes.

Agregaremos la salsa de pescado y el zumo de limón.

Lo espolvorearemos con las hojas de cilantro y añadiremos las láminas de coco.