Mejillones con hinojo, tomate, ajo y azafrán

Esta receta podemos emplearla como primer o segundo plato. Unos mejillones que, gracias a la aportación de la salsa aromatizada con el hinojo, obtendremos un plato verdaderamente exquisito. Acompañarlos con un buen vino blanco.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 bulbo de hinojo.
• 4 dientes de ajo.
• 250 ml. de vino blanco seco.
• 400 gr. de tomate triturado.
• 1 pellizco de hebras de azafrán.
• 1 kg. de mejillones frescos.
• sal gruesa.
• 1 ramito de perejil.

Elaboración