The Cook Monkeys

Mejillones de verano en microondas

Un plato de mejillones, que, una vez cocidos, les retiraremos la concha vacía, cubriéndolos con un picadillo de hortalizas y aliñado con una vinagreta. Tiene además una presentación muy colorida. Como que disponemos de microondas, vamos a abrirlos con dicho aparato.

Ingredientes

Para 4 personas
1 Kg. de mejillones.
1 tomate.
1/2 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
5 cucharadas aceite de oliva virgen.
2 cucharadas vinagre de jerez.
sal, al gusto.
pimienta negra molida.
1 cucharada perejil picado.

Elaboración

Limpiaremos los mejillones raspándolos con un cuchillo debajo del grifo de agua fría.

Para abrirlos pondremos los mejillones en una fuente, los taparemos y pondremos en el microondas a potencia máxima unos 4 minutos.
Si por el casual alguno de ellos no se abre, quitar los que si lo están y conectar 1 minuto más, Repetiremos la operación hasta que se abran todos los mejillones.

Los retiraremos y quitaremos las valvas, colocándolos en una fuente de servir.

Para preparar la vinagreta, lavaremos los pimientos, los secaremos, les quitaremos las semillas y lo picaremos en daditos pequeños.

Pelaremos y picaremos los tomates en daditos y las cebolletas en aros.

Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.

Mezclaremos en un bol todas las hortalizas picadas, el perejil, sal y pimienta, el aceite y el vinagre, regando los mejillones.

Serviremos fríos estos mejillones de verano .