Muy curiosa esta receta. Estamos acostumbrados a consumir los mejillones cocidos al vapor o mezclados con salsas. Esta vez los vamos a freír rebozados. Primero los abriremos en una olla con un poco de agua, el vino blanco y las chalotas, para así, dales más sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kg. de mejillones
2 chalotas picadas
150 gr. de harina
1 dl. de vino blanco seco
2 huevos
4 dl. de leche
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
2 limones
aceite de girasol para freír
Elaboración
Limpiaremos bien los mejillones y los coceremos en una olla con un poco de agua, el vino blanco y las chalotas picadas. Taparemos la olla, dejándolos cocer, hasta que se hayan abierto, después les retiraremos las valvas, reservándolos.
En un bol, mezclaremos el aceite de oliva, la harina, la leche, 1 yema de huevo, la sal, la pimienta y finalmente añadiremos la clara montada a punto de nieve.
Pasaremos los mejillones por esta preparación y los freiremos en una sartén con abundante aceite de girasol, hasta que estén dorados.
Los serviremos acompañados con limón cortado en cuartos.