Una receta de la cocina hungaresa, a base de patata y manzana, más la cebolla el apio, aromatizada con la salvia y un punto picante, a la que además se le añade la crema agria. Lo coceremos todo con el caldo de pollo.
Ingredientes
Para 4 personas
2 cucharadas de aceite de canola (colza)
1 manzana mediana ácida
3 patatas.
1 cebolla pequeña
1 tronco de apio
sal
1/4 cucharada de salvia seca.
1 pellizco de paprika (preferible picante de Hungría)
pimienta negra
1 brick de caldo de pollo
3 cucharadas de crema agria (baja en grasa)
Elaboración
Calentaremos el aceite de canola en una olla, a fuego medio.
Agregaremos la manzana, pelada y eliminando el corazón, la patatas, peladas y troceadas, la cebolla troceada y el apio troceado, removiendo los ingredientes, de vez en cuando, hasta que la cebolla este transparente, durante unos 15 minutos.
Sazonaremos la olla con sal, salvia, paprika y pimienta negra, dejándolo cocer todo junto, durante unos 30 segundos.
Después agregaremos el caldo de pollo, dejándolo cocer, a fuego lento. Taparemos la olla y la dejaremos cocer hasta que las patatas estén tiernas, durante unos 15 minutos.
Retiraremos la sopa del fuego y con cuidado, la pasaremos a una batidora.
Incorporaremos la crema agria y lo trituraremos con la batidora, hasta que la sopa quede cremosa y suave.
Servir la sopa en platos soperos y por encima repartiremos trocitos de manzana o perejil.
Podemos consumirla caliente o fría.