The Cook Monkeys

Mejillones marineros

Si no encontramos en el mercado mejillones de roca, procuraremos de que no sean demasiado grandes, aunque tampoco importa demasiado, siempre que sean bien frescos. Si viajamos por las costas gallegas, nos encontraremos con una buena diversidad de platos de mejillones, en sus excelentes restaurantes .

Ingredientes

Para 4 personas
2 kg. de mejillones de roca.
1 cebolla mediana.
300 gr. de tomates maduros.
2 dientes de ajo.
perejil.
1 cucharada de harina.
1 copa de jerez seco.
50 ml. de aceite de oliva.
sal

Elaboración

Limpiaremos bien los mejillones, raspándolos y eliminando las barbas.

En una cacerola con aceite, sofreiremos la cebolla trinchada y el tomate rallado, durante unos 25 minutos, a fuego suave.

Añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndolo bien.

Incorporaremos los mejillones.

Mientras, en un mortero, machacaremos los ajos, el perejil y un poco de agua, vertiéndolo sobre los mejillones.

Finalmente añadiremos el jerez. Taparemos la cacerola y los dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que se abran los mejillones. No dejarlos cocer demasiado, para que no pierdan la textura.