Una manera divertida de comer los mejillones, los podemos tomar como aperitivo con una cerveza o como un entrante acompañado de otros platos o raciones pequeñas, antes de empezar la comida.
Ingredientes
1 kg. de mejillones grandes.
300 gr. de aceitunas negras de Aragón.
aceite de oliva.
2 huevos.
100 gr. de harina.
100 gr. de pan rallado.
1 paquete de brochetas de madera.
Para acompañar:
2 cebollas.
tempura.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
En una olla abriremos los mejillones al vapor.
Para hacer la olvida:
Pondremos en el vaso de la batidora las aceitunas negras de Aragón, deshuesadas, batiéndolas y añadiéndoles aceite de oliva, poco a poco, como si se tratase de una mahonesa, hasta obtener una pasta uniforme.
Para los mejillones:
En una olla abriremos los mejillones al vapor, durante 10 minutos.
Una vez que los mejillones se hayan enfriado, los sacaremos de sus conchas y con la ayuda de un cuchillo pequeño, les haramos una abertura longitudinal, rellenándola con la olivada.
Los empanaremos, pasándolos por la harina, el huevo batido y luego por el pan rallado.
En una sartén con abundante aceite de oliva, los freiremos durante 10 minutos y los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en anillos, los sazonaremos y pasaremos por la tempura, friéndolos en una sartén con aceite, unos 5 minutos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Montaremos el plato, clavándoles unas pequeñas brochetas a los mejillones rellenos, colocándolos sobre un lecho de las cebollas en tempura.