Melón con fresas, pimienta rosa, coco y Pedro Ximénez
Como ahora podemos disponer de estas frutas todo el año, esto nos permite elaborar este delicioso postre, cuando más nos apetezca. Hoy, por ejemplo.
Ingredientes
200 gr. de Pedro Ximénez.
100 gr. de fresas.
50 gr. de agua mineral.
50 gr. de azúcar.
10 gr. de pimienta rosa.
1/ 2 coco rallado, fresco.
1 melón maduro.
pétalos de pensamientos (opcional)
Elaboración
Haremos un almibar, hirviendo agua y azúcar en un cazo.
Cuando arranque a hervir, infusionaremos la pimienta rosa y las fresas cortadas en láminas.
Lo dejaremos reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Trituramos el melón, hasta conseguir una sopa y la dejaremos enfriar en el frigorífico, durante 4 horas.
A continuación haremos una reducción al fuego de Pedro Ximénez, en un cazo.
Para acabar, emplatamos la sopa de melón, colocamos las fresas cortadas encima y decoramos el plato con un poco de coco rallado y la reducción de Pedro Ximénez.
También podemos decorarlas con pétalos de flores, por ejemplo, de pensamientos.