Una buena menestra de verduras, si además estas son frescas, mucho mejor. Las coceremos siguiendo un orden de cocción. Si queremos darle algo más de saboer, en lugar de cocerlas con agua mineral, podemos emplear un caldo de ave.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de zanahorias.
200 gr. de judías verdes.
200 gr. de guisantes desgranados.
300 gr. de alcachofas.
300 gr. de jamón serrano.
1/2 cebolla.
1 limón.
1/2 dl. de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Cortaremos las zanahorias y las judías verdes a cuadritos.
Pelaremos las alcachofas y las cortaremos en cuartos, rociándolos con zumo de limón.
Pondremos en una cacerola con agua mineral hirviendo con sal, poniendo primero las alcachofas y los guisantes.
Al cabo de 10 minutos, las zanahorias y las judías verdes.
Cuando las verduras estén en su punto, las escurriremos (unos 15 a 20 minutos).
En una sartén con aceite caliente, doraremos los daditos de jamón y la cebolla picada (unos 10 minutos).
Los incorporaremos a las verduras, mezclándolas bien.
Servir caliente.