Una buena menestra de verduras, si además estas son frescas, mucho mejor. Las coceremos siguiendo un orden de cocción. Si queremos darle algo más de sabor , en lugar de cocerlas con agua mineral, podemos emplear un caldo de ave.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de zanahorias.
200 gr. de judías verdes.
200 gr. de guisantes desgranados.
300 gr. de alcachofas.
300 gr. de jamón serrano.
1/2 cebolla.
1 limón.
1/2 dl. de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Cortaremos las zanahorias y las judías verdes a cuadritos.
Pelaremos las alcachofas y las cortaremos en cuartos, rociándolos con zumo de limón.
Pondremos en una cacerola con agua mineral hirviendo con sal, poniendo primero las alcachofas y los guisantes.
Al cabo de 10 minutos, las zanahorias y las judías verdes.
Cuando las verduras estén en su punto (unos 15 a 20 minutos), las escurriremos.
En una sartén con aceite caliente, doraremos los daditos de jamón y la cebolla picada (unos 10 minutos).
Los incorporaremos a las verduras, mezclándolas bien.
Servir caliente.