Una manera de disfrutar de unos tomates. Primero los escaldaremos y pelaremos. Los mantendremos siempre enteros. Después los acabaremos con una salsa de cebolleta, ajo, tomate y jamón serrano, aromatizada con el agradable aroma y sabor del orégano.
Ingredientes
Para 4 personas
10 tomates maduros.
150 gr. de jamón serrano.
6 cucharadas de tomate frito.
2 cebolletas.
1 diente de ajo.
1 pellizco de azúcar.
orégano.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos 3 minutos. Los escurriremos y les quitaremos la piel, manteniéndolos enteros.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos las cebolletas cortadas en rodajas finas y el jamón cortado en tiritas.
Cuando la cebolla empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate frito, el ajo picado y los tomates enteros, los espolvorearemos con azúcar y orégano, sazonándolos con sal y pimienta negra. Los dejaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos, procurando de que los tomates no se deshagan. Servir calientes.