Una menestra que elaboraremos con una serie de hortalizas, siempre a nuestro gusto. La diferencia es que ésta vamos a cocerla con una velouté, para aportarnos mucho más sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de coliflor.
4 zanahorias.
200 gr. de guisantes.
1 manojo de espárragos verdes.
1 paquete de tomates cherry rojos.
1 paquete de tomates cherry amarillos.
1 bote de minimazorcas de maíz.
200 gr. de jamón ibérico.
aceite de oliva.
sal.
agua mineral.
Para la velouté:
1/2 l. de caldo de pollo.
10 gr. de mantequilla.
10 gr. de harina.
Elaboración
Primero prepararemos la veloutte, fundiendo en una sartén la mantequilla, añadiendo la harina y el caldo de pollo, removiéndolo bien con una cuchara de madera, evitando que se nos hagan grumos.
Prepararemos la menestra, cortando los espárragos, las zanahorias y la coliflor, cociéndolos en una olla con agua y sal, junto con los guisantes, durante unos 15 minutos.
En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos el jamón cortado en trocitos.
Una vez sofrito, agregaremos las hortalizas y las verduras, salteándolo tod o junto.
Finalmente añadiremos la velouté, dejándolo cocer, 3 minutos más.
Lo presentaremos sobre una fuente, adornado con los tomates cherry abiertos por la mitad y las mini mazorcas de maíz.