No se por qué le llaman quebrantos y duelos a este plato tradicional de la cocina manchega, debe ser por salir en el Quijote, pero la realidad es que están muy sabrosos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 paquete de pasta brick.
100 gr. de tocino ibérico.
100 gr. de jamón ibérico.
1 gr. de chorizo ibérico.
8 huevos.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Cortaremos la pasta brick en cuadrados de unos 7 cm. de lado.
En el horno precalentado a 240ºC. los hornearemos durante 3 minutos, reservándolos.
Picaremos el tocino ibérico, el chorizo y el jamón en daditos.
En una sartén con aceite de oliva, a fuego fuerte, sofreiremos los daditos anteriores.
Incorporaremos los huevos y con una cuchara de madera, los removeremos, hasta que cuajen.
Sobre 1 lámina de pasta brick horneada, pondremos una porción del revuelto anterior, colocando otra lámina encima, repitiendo la operación, decorándola con un ramito de perejil .