The Cook Monkeys

Menestra de verduras tradicional

Estas menestras siempre apetecen en cuanto aparecen las primeras verduras de invierno como las alcachofas y las habas. Para mejorar la receta, en lugar de cocer las verduras con agua lo podemos hacer con un  caldo de ave, nos aportará más sabor.

Ingredientes

Elaboración

  • Coceremos las espinacas cortadas de antemano y las escurriremos. Reservarlas.
  • Coceremos también, las alcachofas, cortadas en cuartos, en un fondo blanco de agua, con un poco de harina y zumo de limón, así como las habas, que las herviremos en agua hirviendo, durante 15 minutos.
  • En una cacerola aparte con aceite, rehogaremos las cebollitas y los cuadraditos de jamón.
  • Cuando se doren un poco, añadiremos los guisantes, las judías verdes troceadas y las zanahorias cortadas en dados.
  • A media cocción, incorporaremos las patatas, previamente peladas, cortadas en dados y hervidas (15 minutos) , las espinacas, las habas y las alcachofas.
    Rectificaremos de sal y pimienta.