Un suave merengue, con un punto de sabor y arma, que lo proporcionará la lima, ideal para un buen postre o una deliciosa merienda. Esta elaboración podemos emplearla también para elaborar tartas o para decorar.
Ingredientes
100 gr. de claras de huevo.
75 gr. de azúcar.
2 limas (su raspadura).
1 pellizco de sal.
Elaboración
Montaremos las claras de huevo con 1 pellizco de sal, y, cuando empiecen a blanquear, iremos incorporando el azúcar, poco a poco, en forma de lluvia.
Una vez hayamos agregado todo el azúcar, seguiremos batiéndolas, hasta que el merengue empiece a adquirir una consistencia más rígida, entonces añadiremos las raspaduras de las 2 limas, mezclándolas justo, para que se incorporen bien, con ello adquirirá un ligero color verdoso.
Introduciremos el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa de 0,5 cm. de diámetro.
Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, realizaremos montoncitos con la manga.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado entre 60 y 90ºC. durante 3 horas.
Una vez secos, podemos guardarlos en recipientes herméticos.