The Cook Monkeys

Vieiras al albariño con amanitas de los Césares

La amanita de los Césares, esta considerada como una de las mejores setas que podemos degustar, que se puede consumir cocinada o cruda, por eso se la denomina el manjar de los césares. Además, la combinaremos con unas deliciosas vieiras, para que os lo voy a contar. Si encima lo rematamos con un buen albariño, mucho mejor.

Ingredientes

Para 4 personas
12 vieiras.
300 gr. de amanitas de los Césares.
200 ml. de albariño blanco.
100 ml. de crema de leche.
2 dientes de ajo.
perejil.
pan rallado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Retiraremos las vieiras de sus conchas, limpiándolas bien.

Las salpimentaremos y colocaremos en una cazuela.

Añadiremos el albariño y la crema de leche, dejándolas cocer, durante 10 minutos, a fuego lento.

Saltearemos las amanitas, limpias y cortadas a láminas, en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil picados.

Pondremos las vieiras en una bandeja de horno, forrada con papel de horno, y colocaremos encima las setas salteadas.

Lo regaremos con un chorrito de aceite de oliva y lo espolvorearemos con perejil, picado y pan rallado.

Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 220ºC. durante 3 minutos.

Servir de inmediato.