Deliciosos pastelitos que haremos de merengue con menta, ideales para una reunión con amigos en una sobremesa, o sencilla mente para un dulce postre.
Ingredientes
100 gr. de clara de huevo.
80 gr. de azúcar.
50 gr. de jarabe de menta. (podemos emplear pippermint)
granos de pimenta rosa.
Elaboración
Montaremos las claras de huevo, ayudados con las varillas.
Al mismo tiempo, en un cazo, a fuego medio, pondremos el azúcar y el jarabe de menta, dejándolo cocer, hasta que empiece a hacer burbujas grandes, es decir, cuando se haya reducido y llegue a la temperatura de 120ºC.
Iremos dejando caer el azúcar caliente sobre las claras, en forma de hilo, mientras las vamos montando, con delicadeza y de forma envolvente, así se mezclan.
Una vez hemos vertido todo el azúcar caliente, seguiremos montando, hasta que esté más frío y consistente.
La pondremos en una manga pastelera.
Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, formaremos montoncitos.
La introduciremos en el horno precalentado a 80ºC., durante 3 horas.
Los decoraremos con unos granitos de pimienta rosa picados.