Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque 4 lomos de merluza, bien hermosos, que hornearemos y acompañaremos con una deliciosa crema de espinacas, que podemos emplear tanto frescas o bien como en esta receta, en conserva. Es una combinación muy exquisita.
Ingredientes
4 lomos de merluza.
1 bote de 1 kg. de espinacas.
1 brik de nata líquida.
1 vaso de caldo de pescado.
1 vaso de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos en una bandeja de horno los lomos de merluza, los salpimentaremos, los regaremos con aceite y le añadiremos la mitad del vino blanco.
Los hornearemos, con el horno previamente calentado, a 200ºC., durante unos 15 minutos.
Rehogaremos las espinacas con el resto del vino durante unos minutos.
Las pondremos en una batidora junto con el caldo de pescado y la nata líquida. Lo batiremos hasta que nos quede una crema fina y homogénea. La sazonaremos con sal y pimienta.
Finalmente emplataremos los lomos de merluza y los cubriremos con esta crema de espinacas.