The Cook Monkeys

Merluza al horno con salsa de anchoas

Procuraremos que los lomos de merluza con la que vamos a elaborar este plato, hayamos eliminado todas las espinas, si es necesario, con la ayuda de unas pinzas. Después las asaremos en el horno en papillote junto con el bacon y el laurel, haciendo 4 envoltorios. Mientras tenemos el pescado en el horno, haremos esa deliciosa salsa de anchoas.

Ingredientes

Para 4 personas
4 lomos de merluza.
4 lonjas finas de bacon.
4 hojas de laurel.
Para la salsa de anchoas:
2 yemas de huevo.
1 bote de nata líquida.
1 lata pequeña de anchoas.
sal.

Elaboración

Colocaremos encima de cada lomo de merluza 1 lonja de bacon cortada en trocitos y 1 hoja de laurel.

Los envolveremos con papel de aluminio y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 minutos.

Prepararemos la salsa de anchoas, batiendo las yemas de huevo con la nata líquida y las anchoas machacadas en el mortero, hasta obtener una mezcla cremosa, rectificando de sal.

Serviremos la merluza recién asada, acompañada de la salsa de anchoas caliente.