El cocinar al papillotes una forma muy saludable, ya que de esta manera se conservan sus proteínas y vitaminas, al quedar más concentradas. La receta que ha continuación vamos a elaborar, la haremos con merluza unas hojas de col, puerros y unas aceitunas negras.
Ingredientes
Para 4 personas
4 supremas gruesas de merluza.
4 hojas de col.
4 puerros.
aceitunas negras.
1 limón (su zumo).
aceite de oliva.
sal.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Cortaremos la parte blanca de los puerros en rodajas finas, y la col en tiritas.
Las coceremos en un cazo con agua hirviendo y sal, durante 5 minutos. Deben de quedar las verduras firmes. Las escurriremos y reservaremos.
Sazonaremos la merluza con sal y pimienta blanca y la rociaremos con zumo de limón.
Cortaremos 4 rectángulos grandes de papel para papillote, colocando en el centro de cada uno de ellos, 2 cucharadas de verduras aliñadas con un poco de aceite. Colocaremos encima las supremas de merluza, cubriéndolas con el resto de las verduras y las aceitunas, envolviendo el papel para papillote.
Las coceremos en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos aproximadamente.
Servir de inmediato.