Merluza con salsa de pimiento morrón
Vamos a preparar unas buenas rodajas de merluza fresca, acompañadas con unas almejas, guisadas con una salsa de pimientos morrones, muy exquisita.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 8 rodajas de merluza.
- 20 almejas grandes.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento morrón.
- 1 huevo duro.
- 1 limón (su zumo).
- 100 ml. de vino blanco.
- 100 ml. de agua mineral.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de maicena.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Trituraremos la cebolla, poniéndola en una tartera, que pueda ir al horno.Encima pondremos las rodajas de merluza, rociándolas con zumo de limón.Seguidamente, agregaremos el aceite, el agua mineral y el vino blanco, sazonándolo con sal. Introduciremos la tartera en el horno precalentado a 160ºC., durante 15 minutos.Transcurrido ese tiempo, retiraremos las rodajas, con mucho cuidado, colocándolas en otra fuente de horno.Pondremos el caldo resultante de la cocción del pescado en un cazo, junto con el huevo duro picado y el pimiento morrón picado.Desleiremos la maicena, en un poco de agua fría, agregándola al cazo, dejándolo cocer, durante 5 minutos, hasta obtener una salsa espesa.Añadiremos un poco de perejil picado, sazonándolo con una pizca de pimienta negra.Verteremos esta salsa, por encima de las rodajas de merluza.Aparte, abriremos las almejas al vapor, en un cazo, con un poco de agua, retirando una de sus conchas.Con ellas, rodearemos las rodajas de merluza. Introduciremos la fuente en el horno, hasta que esté bien caliente, con la misma temperatura anterior.
Presentar en la misma fuente bien caliente.